Технолог общественного питания

договорная зарплата

График
вахта
Опыт работы
от 1 года
Образование
среднее профессиональное
Обязанности:
 —Разработка различных видов меню, в т.ч. для протокольных мероприятий, фуршетов, спец. акций и проч. Участие в такого рода мероприятиях. Расчет меню для новых проектов ( МРО) на основе ТЗ.
—Разработка и внедрение рецептур новых блюд, кулинарных изделий, их проработка. Подготовка технологических карт на новые блюда. Проработка новых видов сырья.
—Управление себестоимостью блюд в меню в соответствии с плановой наценкой и с договорами с Заказчиком. Анализ отклонений себестоимости блюд, наценки от плановой. Рекомендации для достижения плановых бюджетных показателей (наценка, сырье и др.).
—Обеспечение технологическими картами ПП. Контроль работы производственного персонала по ТК и в соответствии с СанПиН. Осуществление внутреннего контроля по чек листам.
—Проведение контрольных проработок сырья, продуктов, для установления норм выходов и затрат. Контроль за поставками на ПП проработанного сырья, в соответствии с реестром.
—Проведение теоретических и практических занятий с поварами по отработке блюд, кулинарных и выпечных изделий
 
Требования: 
  —Опыт работы в должности технолога, инженера-технолога, не менее года, знание требований СанПиН, технологии приготовления пищи и диетических блюд, основ рационального питания. Организация обслуживаний в т.ч. и VIP. Анализ работы с себестоимостью и наценкой на продукцию собственного производства и в розничной торговле. Работа с аналитическими таблицами, пояснительными записками
 
Условия:
—Официальное трудоустройство
—Полный социальный пакет
—Работа вахтовым методом
—Вахта 45/45
—Место работы Ханты-Мансийский автономный округ
  
Место работы
Томск, Томская обл
ID вакансии 42592924 Вакансия опубликована Опубликована 11 февраля
Карьерная лестница

Сколько зарабатывает ..?

Узнайте больше о профессии и о том, на какую зарплату вы можете рассчитывать.
Карьерная лестница